AM-Tokaj Absolutio Furmint – Hárslevelü

De thuisbasis van de legendarische zoete wijnen van Aszú, Tokaj is het oudste geklasseerde wijngebied in Europa. De traditionele wijnbouw hier dateert uit de Romeinse tijd (300 na Christus), en de meeste wijnkelders van het gebied zijn gebouwd tussen midden 16e eeuw en de late jaren 17e eeuw. Onderaan de samenvloeiing van twee mysterieuze, langzaam bewegende rivieren, de Tisza en de Bodrog, bevind deze Unesco-werelderf goedlocatie van Hongarije zich in de uitlopers van de Karpaten en is tegelijkertijd een van de kleinste wijnen regio’s in de wereld. Genesteld tussen de 400 vulkanen, het unieke microklimaat van dit vochtige en beschimmelde gebied is een toevluchtsoord voor schimmel: zowel de zwarte schimmel, die gedijt in zijn wijnkelders, zich voedt met de verdampende alcoholdampen van de wijnvaten en kleedt de flessen en eiken vaten in wat lijkt op zwarte vacht, evenals Botrytis cinerea, de zogenaamde “Nobele rot” die druiven verschrompelt in de wijngaard, zijn een van de geheimen van Tokaj. Deze magische symbiose brengt een verbluffend onderscheidende en heerlijke smaak. Deze levendige wijnen zitten vol met natuurlijke antioxidanten en worden al lang gebruikt als geneeskunde. Geprezen door keizers, pausen, schrijvers en componisten door de geschiedenis heen, Koning Louis XIV van Frankrijk riep uiteindelijk de aszú uit als de “wijn der koningen, koning der wijnen” die al eeuwenlang de werelds meest gewilde en duurste wijn is. Na zo’n zoete geschiedenis is droge furmint met als doel de volgende sterwijn uit Tokaj te zijn.

ABSOLUTIO overtreft alle verwachtingen het is een verleidelijke mix van furmint en hárslevelû, de belangrijkste historische druivensoorten in de regio. Handgemaakt volgens traditionele technieken de wijn is droog en evenwichtig, maar heeft toch een onuitwisbare stempel van zoete rijkdom eraan, alsof de Botrytis, de schimmel die het zo prachtig intensiveert. Smaken van aszú hadden op de een of andere manier haar insinueerde ook in deze sublieme wijn. Dit meeslepend en verkwikkend exclusief product met levendige zuurgraad biedt nieuwe, feestelijke rillingen. De complexiteit ontvouwt zich in prachtig golven die in de mond weerklinken. Het resultaat is verrassend verfrissend en nodigt uit tot meer slokjes.